老鼠瓜怎么做好吃？
我老家叫老鼠瓜，学名叫“蛇豆”，也叫龙葵(跟食用植物龙葵不是同一种作物) 新鲜的蛇豆可以直接炒着吃、凉拌吃。也可以腌制起来当小菜吃;另外还可以做蛇豆炒肉片、蛇豆炒虾仁等菜式；还可以做成蛇豆焖排骨汤或蛇豆煲骨头汤等等。不过我还是觉得最好吃的做法是拿蛇豆来炖鸡和炖鸭。
做法如下： 一，原料：蛇豆500克 鸡肉1只 姜1块 葱2根
二，做法：
1.将蛇豆清洗干净后切成段状，然后将鸡宰杀干净后斩成小块备用。姜去皮洗净后切片；葱洗净后再切成长段。
2.锅置火上，放入适量清水烧开，再放入鸡块焯水，捞出沥干水分待用。
3.炒锅置火上，放入适量的食用油烧至五成热，然后倒入姜片煸炒出香味，随后放入焯水的鸡块翻炒片刻，再倒入适量的高汤或清水，大火煮开后转小火慢炖40-60分钟左右。
4.待锅中的汤汁剩少许时，将蛇豆放入锅中一起炖至成熟，最后调入适量食盐和鸡精即可出锅装盘，最后再撒上葱花点缀一下，即可享用美味的蛇豆炖老鸡汤啦！
注意：因为蛇豆本身有一股清涩味，而鸡肉有略带一点腥味，所以为了去掉蛇豆的清涩味以及鸡肉的腥味，建议最好是在烹饪前先分别用盐水浸泡10-15分钟。