在家如何烤羊排好吃？
我小时候，家里的条件不太好。每次到了麦收和秋收的时机，家里都很紧张，会想办法弄点肉吃。我记得最清楚的一次，是家里来客人了，妈妈买了两块羊排，炖了吃。当时觉得太好吃了，到现在都忘不掉那个味道。 后来出去读大学，在外面吃饭的时候闻到羊肉的香味，总是想起妈妈炖的羊排。所以，在外读书、工作了，每逢过节或者是特别开心的日子，妈妈总会给我寄一点她做的羊排。让我吃到嘴里，就好像她又陪着我一样。 所以，我对羊排是有特殊感情的。
为了做这道羊排，我专门研究过。外面买的羊排，有的没有处理好腥味，有的处理好了口感又老了嚼不动。后来我总结出来，其实做好这道羊排，主要掌握好两个要点就行了。一个是清洗去腥，一个就是腌渍入味。只要把这两个步骤做好了，剩下的烘烤就很简单了。 这次我用的是电烤箱来做，如果是烧烤的话，最好用炭火来烤。这样更地道一些。
原料：羊排1000g，大葱4-6段，生姜8-10片，干辣椒5-7个。香料（八角3，香叶2，桂皮1） 调料：料酒15ml，生抽20ml，老抽5ml，白糖5g，盐适量。
做法如下：
第一步：买回来的羊排清洗干净，冷水入锅，大火烧开焯水，捞出冲洗干净备用。 第二步：锅中放少许油，加入所有香料小火炒出香味。
第三步：加入葱、姜，继续爆香。
第四步：倒入羊排，大火爆炒片刻。然后加入所有调料，翻炒均匀，让每块羊排上都沾匀酱汁。
第五步：把拌好的羊排放入锅中，盖上盖子，小火焖煮1个小时左右，中间要翻几次面，以保证酱香味浓郁、颜色均匀。
第六步：取一个盘子，上面铺上锡纸，把羊排放在锅里，小火烘烤5分钟左右，即可取出食用。
PS：因为羊排本身有膻味，而且营养非常丰富，所以一定要先用香料、葱姜小火慢炒，这样既能去除腥味，又能增加香味。