洋豆角怎么凉拌好吃？
夏天到了，又来到了吃凉拌菜的季节！说到吃凉拌菜那可真是大有学问啊！ 首先从选菜开始，俗话说“挑瓜看腰、挑豆看嘴”，挑选蔬菜的要领就是要挑嫩、不老的；第二个要讲的是拌菜的技巧，不同的蔬菜有不同的处理方法，处理不到位，再好的菜也会败兴；最后还要有合适的调料相佐才能美味。
今天小蔬就来讲讲这道【蒜泥豇豆】的做法，简单易学，包你学会！ 准备食材： 新鲜豇豆（也叫刀豆）500g、大蒜半头、小米椒2个、生抽1勺、香醋1勺、芝麻油几滴 做法步骤： 1. 买回来的豇豆去掉两端，清洗干净备用。这里有个小技巧告诉给大家，因为豇豆两头含有植物凝集素，这种物质可以抑制蛋白质的合成与细胞的分裂，如果清洗不干净，会导致食物中毒，所以去两头非常重要哦~
2. 大蒜去皮切成蒜末，小米椒切成辣椒圈，一起放入碗内，加入两勺开水浸泡十分钟左右后滤出，这时候蒜汁和小米椒水就已经制作成功了，注意不要直接用清水泡，这样口感会发涩。
3. 锅内加水，烧开后加入少许食盐，然后放入洗干净的豇豆焯水，大约2分钟后捞出来沥干待用。
4. 把生抽、香醋、小米椒水、蒜汁放碗里调成汁待用。
5. 把调好的汁倒入装有豇豆的盆里，淋上芝麻油拌匀就可以吃了。
这样做出来的蒜泥豇豆鲜嫩可口，辣中带酸，让你胃口大开！如果你也是嗜辣星人，还可以试试加点剁辣椒或者干辣椒，味道更是棒极了！