虾仁如何油炸好吃？
1.准备虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒腌渍半小时； 2.准备好面粉和淀粉，加少许小苏打调成糊状待用； 3.锅中放油烧热，下虾仁炸熟呈金黄色，捞出控油； 4.锅中留底油，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜碎爆香后，放入虾仁，加盐、白糖、味精调味，大火快速爆炒几下即可起锅装盘。
小贴士 1、腌渍的虾仁一定要沥干水分，不然炸的时候会溅油。
2、调面糊时水要一次加足，不能太干也不能太稀，否则会很难挂糊。
3、整个炸制的过程时间很短，所以不要急着去翻拌，容易使虾仁变老变韧。 这样做出来的虾仁，色泽金黄，外酥脆，内软嫩，鲜香扑鼻，让人垂涎欲滴！