茄子是炖好吃还是炒着好吃？
个人喜好不同，喜欢的做法不同。要说哪种更好吃，还真难说清楚。 我觉得做茄子最好吃的做法应该是： 不蒸不炸不炖，直接下锅煮！ 新鲜的嫩茄子几个（尽量挑选长度相近的）洗净备用。姜四片、大蒜五瓣切成薄片儿。青红辣椒各一个去籽切成段儿。香菜一棵洗净切丝。
锅内放入适量花生油，烧温热后加入所有调料爆香。然后下茄子翻炒片刻。加入少许生抽和蚝油调味，再淋少许凉水。小火焖煮至茄子熟透入味，大火收汁儿。 最后撒入葱花儿和香菜提香，即可出锅装盘。 这道菜的特点是：鲜香软烂，味道醇厚。
喜欢的话还可以在准备出锅的时候撒点芝麻增香。 这个做法最适合夏天吃。做法简单，不用蒸不用油炸，直接清水下锅煮一煮就行啦~清香不腻人，鲜香味美，让人胃口大开。 小贴士： 用清水煮茄子时，水要比平时多放一些，这样才能够保证把茄子煮熟煮透。
除了清水煮的方式外，其他的做法各有优缺点。 煎炒烹炸虽然可以做熟茄子，但这样做出来的菜肴油脂偏高，不太健康。而且茄子的营养很容易受到破坏。
蒸煮的做法比较健康，但是容易让茄子吸收汤汁变得油腻。 用糖醋酱或者豆瓣酱来做茄子的酱汁菜肴，虽然可以避免油腻的问题，但是维生素以及矿物质会因为长时间的蒸煮而有所流失。
总之，要做出一道美味可口的茄子菜肴并不是一件容易的事情。既要保证营养成分不流失，又要让人吃得开心。 您知道哪些制作茄子的高招？欢迎大家在评论区一起分享哦～