首先，说一下我心中的完美豆米火锅应该是什么样的~ 食材：手剥鲜豆（不是冻豆和泡发的干豆）、鲜切肉片、新鲜香菇（可选用其他菇类代替）、莴笋或藕片、香菜、小葱、老姜。 蘸料：香菜、葱花、榨菜末、芝麻酱、花生酱、腐乳、韭菜花儿、干辣椒面儿（可以没有）。
锅底：鸡汤或者骨头汤都可以，最好是有鸡味的清水。 做法： 1.锅内放适量植物油，油热后放入姜片和辣椒爆香； 2.调入生抽酱油，烧沸后倒入骨汤或者鸡汤，将汤锅放置火上加热； 3.汤烧开后，调小火慢熬，其间加入少量盐，待汤汁浓郁、油脂充足，把汤中的浮沫撇去； 4.下入各种食材煮熟入味，最后撒入香菜和小葱提香即可。
我做过无数次改良版的豆米火锅，试过多种不同的原料和香料，但最满意的还是这个做法，大家可以试试！
郝思嫘优质答主用料：干黄豆200克、东北大米半斤、五花肉300克、豆皮2张、豆泡、冻豆腐、茼蒿1把、金针菇1块、香菇2朵、鱼丸20个、虾饺20个、鸡腿1只、麻辣火锅调料1袋。
豆米火锅的做法：
黄豆提前泡发12小时洗净控干备用。
东北大米淘洗干净控干水分，猪肉切片，香菇切成小片备用。
锅中放少许油，油热后倒入沥干水的黄豆慢慢翻炒。
炒至黄豆水分收缩时加入大米再炒。
将大米炒至金黄色时放少许盐继续翻炒。
将炒好的米和豆晾凉备用。
炖锅中放入适量水，水开后放少许葱段姜片和料酒，放入切好的五花肉煮。
煮4、5分钟后撇去血沫，转小火继续炖煮。
半小时后放入鸡腿继续炖。
1小时后，将炖好的五花肉鸡腿捞出，将肉切片备用，鸡肉撕成小条。
将切好的冻豆腐放锅中煮3分钟。
之后将鱼丸虾饺香菇白菜等蔬菜一并放入煮开。
汤再次煮开后将炒好的豆米放入锅中搅匀。
大火再次煮开后，将锅底移入小火炕上，放几片辣椒，把麻辣火锅调料包打开，根据自己的口味撒入锅中。
之后将各种丸子，虾饺，鸡肉放入锅中煮开，再放入肉片涮至汤再次沸腾时即可食用。
