炒饭配什么素菜好吃？
2009年到2015年，在台湾的六年当中，我几乎不吃米饭，因为我比较胖，并且主食吃的太多不好。但是，在台湾却学会了如何把剩米饭做成好吃的盖饭。 首先介绍台湾常见的几类盖饭： 第一种是肉燥饭。以猪绞肉为主料，加入酱油、砂糖等调料，炒制成肉燥。第二种是咸肉菜饭。用猪油将大米炒香，再加入青菜和切成小块的咸肉一起焖煮而成。第三种是卤肉饭。通常是由四神汤（当归、扁豆、薏苡仁、淮山）先煮好，再滤渣取汁，加入五花肉和酱油、冰糖等材料烧入味，成为软韧适口的卤肉。第四种是炒米粉。第五种是蛋炒饭。其中炒米粉和蛋炒饭又各有几种做法，这里就不一一赘述了。 在台湾的时候，一般公司都有员工餐，由公司出钱请厨师做饭，荤素搭配，营养均衡，价格实惠。所以，我通常会点自己最喜欢的菜，比如菠萝炖排骨、炸大虾、炸鸡排等等，然后要份打包好的盖饭，带到办公室里吃。
下面推荐几款用剩米饭做的盖饭： 首先是肉沫茄子盖饭。准备一条茄子，切成丁状，锅中放油烧热后，下肉沫和茄子，一起翻炒，加盐调味即可。第二碗是麻婆豆腐盖饭。把嫩豆腐切成块，放入锅中煎制两面金黄，然后淋上麻辣鲜香的红油拌成蓉；另起油锅，下入豆瓣酱，姜蒜米，辣椒面一同煸炒出红油，倒入开水，加点老抽拌匀调成酱汁。最后，把调好的酱汁放入电饭煲中煮熟就可以了。第三碗是榨菜肉丝盖饭。这是最简单的快手菜之一。把腌好的肉丝，裹上一层薄薄的淀粉，下锅滑炒变色后盛出。锅洗净，重新加热，放入榨菜丝和肉丝一起炒匀，调点生抽提味，就可以啦！