作为一个在湖南待了四年的江西人，对于腊肉的吃法还是有所了解的。 正宗的腊肉做法是选取新鲜的猪肉，用传统的盐腌制风干而成，因为其中含有食盐成分，所以保存的时间比较长。现在市场上卖的腊肉很多都是经过烟熏烤制的，味道也很不错。 我见过的腊肉最奇葩的吃法就是蒸馒头的时候夹着腊肉一起蒸，这样蒸出来的馒头的确非常香。。。 平常比较常见的吃法是炒青椒或者洋葱、大蒜等蔬菜，也是不错的选择。
我家乡有一种独特的咸菜，和腊肉搭配起来吃别有风味。就是用芥菜梗剁碎之后，用酱油、香油、干辣椒粉腌渍20分钟左右，然后拌饭一起吃，味道好极了（我就是这么被养大的） 其实腊肉最简单也是最经典的吃法，那就是煎蛋了。在锅里放适量油，打两个鸡蛋进去搅匀了煎熟就好啦！不过要注意的是，腊肉煎之前一定要用水浸泡一下，不然太干的话很容易焦。
和之兰优质答主腊肉青菜汤
食材：腊肉、萝卜、白菜、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1、腊肉洗净，切薄片。萝卜去皮切厚片，白菜、姜洗净切丝。
2、锅内放5碗水煮开，放入腊肉煮5分钟，加入萝卜片煮2分钟，再加入白菜丝煮开，加入姜丝，煮1分钟后加入所有调味料煮开即可。
腊肉玉米汤
食材：玉米1～2根、腊肉100克、水适量、生姜3片、葱1根、胡椒粉、盐适量
做法：
1、将腊肉洗净，放入锅中加适量清水大火烧开，煮上5分钟，去除一些咸味，煮好后捞出切成片；生姜去皮切片，葱洗净切葱花。
2、锅中放入适量的水，将煮过的腊肉和生姜片都放入，大火煮开后转小火煲30分钟，然后放入玉米继续煲20分钟，根据个人口味放入胡椒粉和盐翻拌均匀后，撒些葱花即可。
腊肉金针菇汤
食材：金针菇、腊肉、葱、老姜、枸杞、盐
做法：
1、金针菇剪去根部后洗净；腊肉洗净后切成薄片备用；葱切成葱花，老姜片成片；枸杞在使用前洗净备用。
2、锅内放入适量的冷水，放入腊肉片、老姜煮沸后，加盖转小火煮20分钟，把腊肉的味道充分煮出来，之后放入金针菇和枸杞，大火再次煮沸后加盐调味，最后撒入葱花即可。
