跳跳鱼煲汤怎么做好吃？
材料： 主料：跳跳鱼800g、姜30g、蒜25g。 辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量。
做法步骤： 1.准备好所有的食材。
2.把生姜切片，大蒜切碎。
3.锅里热油，爆香姜片和蒜碎。
4.把处理干净的跳跳鱼放入锅内。
5.加入足量清水（以没过所有材料为准）。
6.大火煮开后，撇去浮沫。
7.转小火慢炖一个小时左右。
8.煮至鱼肉酥烂（用筷子可以轻松扎入鱼肉中）。
9.加入适量食盐和胡椒粉调味。
10.最后淋上适量的生抽提鲜就可以了。 小贴士
1、挑选的跳跳鱼要眼珠黑亮，鳞片有光泽且不易脱落；
2、用冷水浸泡鱼身可以使鱼肉更加鲜嫩，而且可以去除血水；
3、炖汤时最好用砂锅，这样可以让味道更醇厚；
4、加少许胡椒粉能更好地发挥鱼的新鲜滋味啊！