排骨焯水是什么意思？
排骨焯水就是在煮排骨前，把排骨放入沸水中煮5分钟，撇净浮沫后，将排骨捞出沥水的过程。
焯水的目的就是为了去除排骨中的血水和脏东西。
焯水要注意三点：
第一，排骨必须冷水下锅，煮沸后撇净浮沫，浮沫撇干净了，煮出来的排骨才不会有腥味。
第二，排骨煮沸后，撇净浮沫，就可以把排骨捞出来了，最多煮5分钟，煮时间长了，排骨中的蛋白质流失过多，炖出来就柴了。
第三，焯完水的排骨捞出来后，一定要沥干水分再下锅炒，不然炒的过程中容易迸溅油点。
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排骨焯水就是在煮排骨前，把排骨放入沸水中煮5分钟，撇净浮沫后，将排骨捞出沥水的过程。
焯水的目的就是为了去除排骨中的血水和脏东西。
焯水要注意三点：
第一，排骨必须冷水下锅，煮沸后撇净浮沫，浮沫撇干净了，煮出来的排骨才不会有腥味。
第二，排骨煮沸后，撇净浮沫，就可以把排骨捞出来了，最多煮5分钟，煮时间长了，排骨中的蛋白质流失过多，炖出来就柴了。
第三，焯完水的排骨捞出来后，一定要沥干水分再下锅炒，不然炒的过程中容易迸溅油点。