鱼的一锅鲜怎么做好吃？
食材清单
黄骨鱼 葱 姜 香菜 胡椒粉 食用油 豆瓣酱 酱油 白糖 醋 花椒 大料 干辣椒 麻椒
制作步骤
1.锅中烧水，放入葱段、姜片、料酒和少量的花椒粒，将处理干净的黄骨鱼下锅，小火煮20分钟左右直至鱼汤呈奶白色。（注意：一定要小火慢炖，才能把鱼的香味逼出来）
2.另起锅，锅底留油，下入八角、桂皮、香叶、小茴香爆香，然后下入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着下入葱段、姜片和辣椒段爆香。
3.将煮好的鱼连汤带肉一起倒入炒香的调料中，同时加入切好的香菜、葱花和适量的醋、生抽、白砂糖提味，大火煮开后转小火焖半个小时即可食用了，如果不喜欢吃太酸的口味，可以不放醋或者少放一点。
小贴士
1.黄骨鱼在清洗的时候需要注意，肚子里的黑膜要刮干净，因为上面有非常多的脏东西。
2.煮鱼的时候不要放盐！这样会使得鱼肉里面的蛋白质凝固，不易消化。
3.最后调味的时候可以根据自己的喜好添加胡椒粉等佐料。