肠粉的酱油怎么做好吃？
2018年，为了做出好吃的肠粉，我特意学习了广东的拉肠做法 经过多次试验，总结了一个调配酱汁的方法，详细步骤如下： 准备食材及工具：生抽350ml、老抽75ml、花雕酒60ml、白糖45g、鸡精1小勺、味精1小勺、小苏打1.5g； 需要说明的是：由于我的锅比较小，一次做的量不宜过多，不然会烤焦，你们可以根据自己锅的大小来增加或减少酱料的分量。
第一步：锅内倒入生抽、老抽、花雕酒，小火煮至调料融化。（这一步也可以放入香料，如八角、香叶等） 第二步：加入白糖和鸡精，拌匀后小火煮5-10分钟至汤汁浓稠，中途可以用筷子蘸一下汤汁，品尝味道，按照这个甜度，最后做出来的酱料不会太咸也不会太甜。 第三步：关火，让酱料自然冷却或者放置冰柜冷藏室冷却。如果着急可以做一步，那就是往里面加入一小勺淀粉水（用冷水调匀），这样可以让酱料更粘稠。 小苏打的作用是会让酱料发酵产生香味，但是不能放太多，否则会有怪味。 最后一步：把酱料舀到碗里，趁热均匀淋在刚刚蒸好的肠粉上，一道美味的小吃就出来啦！