做面包用什么面粉好吃？
这个问题问得真是时候，昨天正好跟朋友在聊面粉，他刚入手了法国T.51高端粉（据说在法国是奢侈品牌，价格贵到飞起），说真的，我从未见过如此痴迷于面粉的人 ～～ 我是用面包机做面包，以前一直都是用的面包粉或特精粉，做过一次南瓜吐司之后，我发现我的面包机做的吐司口感越来越差，于是我开始怀疑面粉的质量。（我做面包用的材料都是超市买的，没用过其他面粉。）
后来偶然间看到张德芬老师的公众号里推荐用中筋面粉来做面包，我就尝试了一次，用中筋面粉做出的吐司果然和以前不一样了，组织很细腻，口感也很棒！于是我又买了五斤富强粉（就是普通的饺子粉、面条粉之类的），想再做几次看看，因为一直都比较信任张德芬老师。
可是让我失望的是，我用富强粉做出来的面包和之前用的面包粉或者特精粉几乎没区别…… 于是我又开始疑惑到底什么样的面粉适合做面包呢？ 于是我又把目光转向了豆瓣…… 在一个美食帖子里看到这个关于面粉的知识，觉得写得很好，特地转了过来（注：本文所有图片都来自网络）：
1、面粉分为三类：特细粉、细粉、粗粉(还有好多种类，这里就不一一列举了)
2、做面包最好选择粗粉，比如高筋粉、富强粉等；
3、粗粉的吸水性强，做出来的面包比较蓬松；而细粉吸水率弱，做出来的面包质地紧密。 至于题主所说的什么面粉好用，要看自己所在地区和自身条件而定。如果当地有优质的高筋粉（蛋白质含量在10%以上），那当然是选用高筋粉最好不过；如果没有，那么选择中筋粉也是不错的选择（蛋白质含量在7-9%之间）；实在没有，用普通饺子粉、富强粉（蛋白质含量在7%以下）也不错。
只要做好酵母打发、揉面、发酵、烘烤这几个步骤，面粉的优劣并不影响最终成品的口感。 最后啰嗦一句，任何食物的健康与否取决于食用者的身体条件和饮食结构，而不仅仅是食材本身。