清炖鸡用什么鸡好吃？
我觉的清炖最好就是用土鸡了，因为清炖是吃的就是这个鸡的原汁原味嘛！我们老家在湘西，那边农村家里都是土养鸡的，味道很不错哦~ 做法如下（原料可以适量增减）： 主料：土鸡1只（约750克）。 调料：料酒30克，姜块、葱段各20克，精盐4克，味精3克，鸡精粉1克。
制作过程：
1.把土鸡宰杀制净。 2.锅内放入清水，下入土鸡烧开，用中火煮去血水，捞出用清水冲洗干净，沥干水分待用。
3.炒锅上火，放入鸡汤，下入料酒、姜块、葱段和土鸡，小火煲至八成熟时，加入精盐继续煨至酥烂，取出鸡肉切成块装盘，原汤过滤后倒入锅内，调入剩余的精盐和味精、鸡精粉，大火烧开后淋入熟猪油，出锅前撒葱花点缀即可。
小贴士：此菜特点色泽淡黄，鸡肉酥烂，汤汁清甜鲜美。 土鸡的特点就是鲜，所以清炖的话不要放什么大料什么的，这样会掩盖了鲜味呀~~
至于你说的那个药材就不知道是不是要加的呢？我觉得如果要加的话可以加一点枸杞，党参神马的补身子，当然也可以不加啦~~~
希望我的答案对你有帮助～O(∩_∩)O哈哈~ 祝君用餐愉快^^