翻糖蛋糕怎么做好吃？
作为专业做甜品的西点师，对于这个问题还是有一定发言权的！ 首先你要挑选一个你喜欢的翻糖配方去制作，我这里有一个很不错的翻糖配方分享给你，按照这个配方做出来的翻糖蛋糕绝对不会差！
准备食材： 蛋白（鸡蛋清）500g、细砂糖385g、食盐4g、塔塔粉3g或者小苏打2.5g 蛋黄500g、牛奶675ml、玉米油75ml、香草精5g 面粉1kg、泡打粉5g、蔓越莓干150g 第一步：将蛋白和蛋黄分开，分别放在两个无水无油的锅中。 第二步：在蛋白中放进食盐和小苏打，然后开始打发，打到出现纹路的时候放入三分之一的砂糖。（注意：千万不要把蛋白打发过度，会出现消泡的情况，这样蛋糕就不会松软了！） 第三步：剩下的砂糖分成三次加入打发的蛋白中，每一次都要等到充分融合之后再继续加入。打到提起打蛋器出现小弯钩就可以了。 第四步：在蛋黄中加入牛奶、玉米油、香草精，搅拌均匀之后筛入面粉和泡打粉，然后用刮刀翻拌均匀。（注意：不要用筷子搅拌，容易搅散面糊）
第五步：舀三分之一蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌混合（注意不要过多搅拌，避免消泡）第六步：将拌好的面糊倒入模具当中，轻轻震出气泡，然后在表面撒上一层蔓越莓干。
第七步：烤箱预热十五分钟，然后把模放进烤箱，以上火170度，下火150度，烤45~50分钟左右，具体要根据自己烤箱脾气决定！ 烘烤结束后立即取出模具倒扣放置冷却。冷却之后脱模，一道美味好吃的翻糖蛋糕就做好啦！ 你学会了吗？是不是非常简单？