家常清蒸鲈鱼用什么锅？
清蒸鲈鱼选用什么锅来蒸是完全没有区别的，只要能够蒸熟，什么锅都可以。
清蒸鲈鱼制作
用料：鲈鱼1条，葱1棵，老抽5克，生姜1块，淀粉5-10克，生抽10-15克，大蒜2瓣，糖3克，盐5克，料酒5克
配料：食用油适量，小葱2棵
详细步骤：
1、准备一条新鲜的鲈鱼，去除鱼鳃，处理内脏，刮出腹部黑膜，用清水冲洗干净，在鱼身两面打花刀。
2、在两面花刀处均匀抹上黄酒和盐，轻轻拍打姜片再放在姜片上面去腥。
3、准备蒸盘，盘子里铺上葱段和姜片，将鱼放在上面。锅中添冷水，冷水放入鱼，大火烧开后，中火蒸8分钟即可。
4、将蒸鱼盘中的水倒去，并将盘子中葱和姜挑出来不要，将蒸出来的汁倒入另外一个碗中作备用。
5、锅中倒少许油烧热，加入4粒花椒，榨出香味，再将花椒捡出扔掉，将榨好的花椒油浇在鱼身上。
6、蒸鱼的汁中加生抽、老抽、蚝油和少量的糖搅拌均匀，再加入少量的淀粉水，搅拌均匀后，淋入蒸鱼的盘中。
7、锅烧热，加上大蒜沫或葱段煸出香味，然后将热葱油浇到蒜油上即可。
8、成品