怎么蒸咸肉好吃？
我奶奶做的，咸香入味的蒸咸肉，每次都是抢着吃！ 准备食材： 五花肉（带皮）、葱姜蒜、酱油、料酒、白砂糖、八角2颗、桂皮1根 做法步骤：
1.五花肉用冷水浸出血水； 2.冷水上锅，加葱结、姜块、大蒜和少许白酒，大火煮开后再煮10分钟左右； 3.撇除浮沫后，加入八角、桂皮以及适量白砂糖和食盐，继续炖煮2个小时左右至肉质酥嫩；
4.取出香料，让咸肉保持汤汁浸泡一个晚上，第二天即可蒸透入味(如果口味重的可以再额外加糖和盐调节)； 5.上汽后大火蒸40分钟就差不多了，关火后不要着急打开锅盖，让蒸汽在锅内停留一段时间可以让味道更浓郁。
小贴士： 用冷水浸出血水是去除腥味的关键； 加入白酒可以帮助去腥增香； 在炖的过程中，一定要随时撇除浮沫以保证咸肉的口感； 最后蒸制的时间可以根据咸肉的厚度适当延长； 如果觉得味道不够浓可以在蒸好后撒些葱花和胡椒粉增加风味。 我奶奶做这个简直就是信手拈来，简单到不行，但是超级好吃！你也能做得超级棒！