过年做肉怎么好吃？
首先介绍下我做的酱牛肉，用的是二斤多点的牛腱子，配上我的秘制酱料，小火慢炖三个小时，颜色红亮诱人，肉质软烂，香味浓郁。 准备食材：新鲜牛腱（买的时候让老板帮剁成小块）、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。
做法步骤： 1.把切好的牛腱冷水下锅，焯水，煮开撇去浮沫后，捞出冲洗干净； 2.炒糖色：冰糖敲碎，冷油入锅，小火加热至融化，呈棕黄色后，倒入牛腩翻炒均匀上色；
3.加入香料（八角、桂皮、香叶）和适量白酒，以及豆瓣酱（我用了两勺），生抽和老抽（各一勺），开水没过食材，大火烧开转小火慢慢炖；
4.一个小时后，汤汁基本收干，可以尝一下咸淡，如果味道不够，适量添加食盐。这时酱汁已经很好吃了，拌饭拌面都特别香！剩下的就是耐心的等待了，小火炖三小时，用筷子扎一下能轻松扎透即可。注意不要让汤沸腾，以免糊底。 我用的是电饭锅，所以很方便。如果没有电饭锅，也可以直接灶火上焖。但是需要注意两点：一是火不要太大，二是中途别掀盖，避免流失滋味和走味。
这是我做的四分之一左右的分量，刚好够我和老公两个人吃。
做好的酱牛肉可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取。热着吃最好，切片后淋点醋，味道更好~ 小贴士：
1.这个酱料适合重口味的亲，如果感觉太咸可以用温水加淀粉或者面粉调稀刷在表面，冲洗掉盐分。
2.我用的香料比较简单，大家根据自己喜好调整哦～