泥鳅蒸蛋有什么功效与作用？
泥鳅的营养价值 1.清热利湿 泥鳅营养丰富，含蛋白质、脂肪、磷、钙等营养元素。另外，含有维生素B1、烟酸、维生素C等。有清热利湿的功效。 2.润肤止痒 由于泥鳅中含有丰富的营养物质，因此可以帮助滋润肌肤表面，保持肌肤的弹性。同时，含有的微量元素锌，可以调节皮脂腺的分泌功能，去除油脂，起到止痒的作用。 3.补肾生精 中医理论中，肾主生殖，具有培育胚胎的作用。而精液是由精子与精浆液组成，其中的精浆液由前列腺液和精囊液等组成，它们都具有补肾的作用。因为男性到了中年以后，肾气会慢慢开始亏虚，如果适当进食泥鳅，对于肾脏的健康有所帮助。对于男性性能力也有一定帮助。
4.补中益气 《本草纲目》中记载，泥鳅“补脾胃，可和中，益气，除湿”。现代医学研究认为，泥鳅能够促进胃酸分泌，增强人体食欲，同时还具有降低血脂的功能。适合脾胃虚弱，倦怠乏力，营养不良的人食用。
5.祛瘀消肿 泥鳅富含矿物质。其中铁质能生成一种化学物质，这种物质能够刺激血红蛋白的形成，从而提高血液携氧量，让细胞得到更多的氧气和营养，进而发挥代谢废物，消除水肿的作用。还能够促进血液循环，预防血管动脉硬化，具有祛瘀消肿的效果。 对于皮肤炎症引起的肿胀，比如湿疹、荨麻疹等有改善效果。 泥鳅的做法多样，可煎炸烤煮，鲜炖清炒，无论哪种做法，都必须保证泥鳅煮熟煮透（一般需要煮透半熟）才能吃，以免感染寄生虫，危害健康。