清蒸河蟹怎么蒸好吃？
“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”——《西江月·扬州中秋夜》【明】唐寅 每年农历9月开始，就有不少人想吃螃蟹了。我也不例外，馋虫上来了，找一找以前做的美味清蒸河蟹的食谱吧！ 食材：新鲜公螃蟹500g（约2只）、姜1块、醋适量、酱油适量 做法： 1、买来的螃蟹放在清水里浸泡30分钟以上，水中放两片姜片去腥；注意不要直接放进锅里煮啊，这样会把螃蟹皮烫坏了，就不嫩了。 2、锅里的水烧沸后，把螃蟹一个个摆进锅里，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。 3、这个时候，你可以闻到满厨房的螃蟹香味啦～～用筷子轻轻压一下蟹壳，如果能很轻易就压得动，就说明熟了哦～～ 4、出锅后，先不用揭开盖子，让它继续焖2~3分钟。 5、这时候可以把调好的酱汁倒进去蘸着吃啦……我一般是先用醋和少许姜末调成醋汁儿，或者蘸着酱油吃，味道都不错呢。 小贴士： 1、螃蟹性寒，所以做这道菜要配点生姜祛寒。
2、如果蒸的时间太长，螃蟹会变老变涩。所以时间一定要掌握好。 我一般用高压锅来蒸，大概10几分钟就可以了。喜欢软糯口感的可以多焖一会儿。但要注意，不能开锅后再计时哦。