鸭子炒茄子怎么做好吃？
最近，北方的气温骤降，让我这个南方人无比羡慕！毕竟我们这里可是持续高温四十度啊有木有！为了应景，我决定做一道「香辣鸭四宝」应应节气～ 鸭四宝就是鸭肝、鸭肠、鸭血和鸭掌，据说吃了冬天手脚不会冰冷哦～ 不过这道菜里可没有辣椒，之所以叫“香辣”是因为用到了香辣酱，这是四川麻辣火锅中最常用的酱料之一。所以这道菜的口味其实是偏咸香辣的，非常下饭。
食材：鸭肉（鸭四宝）、黄瓜、大蒜、姜、老抽、生抽、豆瓣酱、花椒、干红辣椒段、香菜 1. 准备原料。注意：鸭子最好剁成大块，比较容易入味；新鲜的黄瓜可以切成滚刀块，老黄瓜可以刨成丝。2. 锅内放入适量水，冷水下锅，加入一撮茶叶和少量食盐，然后把剁好的鸭块放入锅中焯水。 放盐和茶具有去腥增香的作用。
3. 将焯过水的鸭块冲洗干净，沥干水分备用。4. 大蒜去皮，拍散后剁成蒜末；姜切片，准备好两个八角和一个桂皮。5. 锅中不放油，放入两勺豆瓣酱和一颗细砂糖，小火炒至油红亮。6. 接着倒入开水，加入老抽、生抽、白糖和盐，搅匀后大火烧开。
7. 倒入处理好的鸭块，同时把事先泡发的香菇和切块的豆腐一起放入锅中。 （如果担心油腻，可以将油脂较多的鸭皮剔下来，把油脂倒入锅中，这样可以让做好的酱料油亮又不腻口。）8. 盖上锅盖，小火焖制40分钟左右，期间打开锅盖撇去浮沫。9. 最后放入切好的黄瓜和蒜末，再焖制五分钟左右，关火让汤汁浸泡在食材里面慢慢入味。 我没来得及放香菜，因为家里没有了~~ 所以这道香辣鸭四宝，真的是超级下饭菜呀～你也被馋到了吗？