什么菜蒸饭好吃窍门？
1、米饭中加少许食用碱 有的人为了将米饭蒸得香软可口，在淘洗的米中加入少量的食盐或植物油。其实，在淘洗的米中加入少量的食用碱，同样可以达成这个目的。原因是，加入少量的食碱后，虽然米饭的质地会变得松散一些，但蒸煮的时间仍须按正常程序进行。
2、饭煲底部垫上三层纸巾 如果使用电饭煲来煮米饭，可以在电饭煲底部先放入几层干净的纱布或者三层干净的纸巾，这样不仅有助于清洗，还能够起到防溢锅的作用，让米饭更好吃。
3、大米里加点醋 大米里面适当掺点醋，能延长米饭的保质期。因为醋中含有醋酸，有杀菌作用；同时，维生素等营养物质不会被直接分解掉，所以米饭不会很快变坏，吃起来更香。
4、剩饭重新加热不要超两小时 很多人都做过这样的事情——吃不完的米饭留到第二天热一下再吃。殊不知，这样吃不但营养损失大，而且饭菜经过一个晚上的细菌繁殖，会有很大的变质风险。剩米饭如果第二天要吃的话一定要充分加热，但加热时间最好不要超过两个小时。
5、冷冻保存更持久 煮熟的米饭放凉之后会滋生细菌，影响健康。夏天做好的米饭要及时吃掉。冬天天气冷，米饭放凉也不会影响口感。于是很多人会一次性多煮些米饭，剩下的放进冰箱冷冻起来，随时拿出来吃。不过这种隔夜米饭再加热吃了对身体有影响吗？专家告诉记者，一般情况下，符合卫生标准的低温冷藏设备能够抑制微生物的生长和繁殖，隔夜饭经过合理加热后可以继续食用，但是要注意控制温度和时间，防止食物烧熟后冒烟，引发食物中毒。