查苦瓜怎么炒好吃？
1.选择比较嫩的苦瓜，清洗干净，对半切开，用勺子刮去内部的种子和囊，切成薄片（这样处理过的苦瓜炒出来很干净，不会有一点点苦味） 2.把切好的苦瓜放碗里，撒上一小撮食盐，用手轻轻抓拌均匀，等待片刻，这个时候苦瓜会从内部开始出汤汁；然后用水冲洗一下备用
3.鸡蛋打入碗中，加入一小勺食盐搅拌均匀备用 4.锅中烧水，水开后放入苦瓜焯水，大约三分钟后，苦瓜变得翠绿色且变软，即可捞出过凉水备用
5.大蒜切成蒜末，红辣椒切成圈，香菜切碎，一起装入盘中作为辅料使用
6.平底锅烧热后倒入食用油，油热后转中火，放入蛋液炒熟盛出备用
7.再次起锅热油，放入蒜末、红辣椒圈爆香 8.随后放入焯水的苦瓜快速翻炒均匀
9.最后依次调入生抽、蚝油、白糖提鲜、香醋，迅速翻炒均匀后即可出锅
10.一道鲜嫩爽口、酸甜适口的苦瓜炒蛋就做好了！