重庆黄鳝怎么烧好吃？
1. 市场上买回来的鳝鱼，先清理干净粘液，刮去肠子，然后冲洗干净备用；新鲜鳝鱼背部有黄色的油脂，可以将这部分去掉，因为比较油而且不太入味（我是后来看到网上做法这么说的才小心翼翼地刮掉，其实之前我都是直接开水焯烫）。
2. 黄豆提前浸泡一夜，加少许盐，打豆浆待用。（也可以打成渣状，这样会比较细滑。）
3. 锅中放适量花生油和切好的姜丝、蒜蓉爆香，随后放入处理好的鳝鱼段，炒到断生。（注意不要被溅起的热油烫伤！）
4. 倒入啤酒，没过鳝鱼肉即可，加生抽、老抽、八角、冰糖调味，焖煮10分钟左右。这时候可以尝一下味道，咸淡合适就无需再加盐了。
5. 大火烧开后，小火煮至汤汁变得浓稠，加入炸熟去皮的花生米和腌制入味的豆腐块，继续炖煮片刻就可以出锅享用了~