扁豆豆炒什么好吃？
扁豆角也就是豆角的变种，可以做成各种家常做法 比如肉末拌面筋 肉末粉丝煲 香辣干锅豆角 凉拌腰花等。这里给大家介绍一下用扁豆做的简单家常菜——扁豆焖面 用最简单的食材、最原始的烹制方法让食物本身的味道得到升华。 “焖”字很重要，“盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟”这就是“焖”。
1. 食材准备：扁豆一把、面粉少量（约50g）、鸡蛋一个、胡萝卜半根、老抽少许、生抽适量、盐适量
2. 将扁豆去头去尾、掰成段洗净备用； 胡萝卜去皮切成丝备用； 小葱切葱花、大蒜切成蒜末备用
3. 面粉中打入鸡蛋，搅匀后慢慢倒入清水（大概175ml左右）充分搅拌成面糊状，放入适量盐和老抽拌匀备用
4. 锅中热油，烧至五成热时，放入切好的胡萝卜和葱段爆香
5. 加入切好的扁豆爆炒至变软，加入没过食材的热水，同时调入适量生抽和盐，大火煮沸转小火煮至汤汁收干
6. 下入调好的面糊，用筷子搅散开，盖上盖子小火焖十分钟就可以了！
小贴士
1. 用老抽给面糊调色的时候，颜色不要太深哦~浅棕色就可以啦
2. 因为有老抽和食盐打底，所以不用另放鸡精或者味精之类的调料了