水爆肚好吃么？
以前我是不吃“爆肚”的，感觉这东西老北京味儿十足。直到去年，我被朋友强行拉去吃过一次…… 当时到了饭桌前，见桌上摆着一碟香菜、一碟葱丝、一碟醋和辣椒油，还有一罐子的芝麻酱。
我问他这是干什么用的。他告诉我，这爆肚是老北京吃法儿，得用特殊工具——二八刀（切肉）或四四方方的铜盘（切薄脆）。 至于为什么要用这样的工具来切这样的小吃呢？他回答说，因为爆肚是“活物”！ 这东西“活”在哪儿呢？ 原来，爆肚要吃得新鲜，最好是从肚子里还没完全往外胀的时候就下锅。这时候的爆肚又软又嫩，滋味正好。如果放到第二天再炒制的话，它的“生命”就结束了，口感就会很差。所以，这一碟子醋和辣椒油是有备而来的——这就是为第三天或者第四天准备的一小碟调味汁儿；而那两碟葱丝和香菜也是很有讲究的——爆肚一定要先用清水淘洗干净然后再进行下一步，否则有泥土或是别的脏东西洗不干净可不行；最后，爆肚还要在开锅后闷上两三分钟，这样既能保证熟度又能保持鲜嫩。 至于芝麻酱嘛，那就是标配了，调好了蘸着吃。
说真的，第一次见到这么复杂的“爆肚”制作过程，我是有点儿被吓住的。不过，当我咬下第一口的时候，那种独特的、难以言喻的美味一下子征服了我。嗯，果然是“吃不了兜着走”啊！ 后来，我又先后几次被强行带去了那家餐厅吃爆肚。每次都是刚进大门，就被那股香气儿勾住了魂儿。不过，这次我学聪明了，没再独自一个人去，而是找了一个可以“抱团”的人一起前往。不然万一又被强塞了一堆醋和辣椒面儿，我可就惨啦！哈哈！
希望我的经验对你有帮助哦～笔芯❤️