砂板糖好吃吗?

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作为一个在云南长大,又在昆明上大学的人,对于砂板糖应该是非常有发言权的! 以前在云南的时候,这种零食真的是非常受欢迎,小卖铺里几乎是有卖的,而且价格也不贵,五毛钱一块吧(现在不知道多少了)。包装很普通,就是简单的塑料袋或者纸袋包装,但是味道真的很棒——又香又脆的砂糖颗粒夹杂着薄荷的香气,一口咬下去就让人欲罢不能,真的想一口气吃好多块!

后来去了外省上学,发现这种零食并不是什么人人吃过,甚至有的没听说过,于是每次回去都会买上不少,送给同学朋友,让他们也尝尝鲜。不过回到外省之后,再吃砂板糖就会觉得特别腻,可能也是因为外面卖的很多都是加了碎核桃或者其他配料的原因,感觉没那么纯粹。于是又回到了最初的问题——这个到底是不是你心中最好吃的糖果呢?

其实在我看来,最好的食物就是那些最具有地方特色但又随处可见的东西,就像米线、饵块一样,虽然在全国各地都有贩卖,但却是云南人餐桌上必不可少的食物,也是外地人来了就想买回去吃的美味。我认为的最好的糖果就是这样,像沙板糖这样,包装普通,价格实惠,味道好又人人都爱吃的糖果。

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说到小时候喜欢吃的食物,相信每个人脑海中都会一下蹦出无数的零食、糖果、冰棍……不过今天要说的,却是一种可能不太被大众所熟知的食物——砂板糖。

在山西一带,每逢年关,家家户户都会准备这种食物。它由饴糖和黄米粉制成,表面撒上一层熟芝麻,内质酥脆,吃起来香脆可口。而之所以称为“板糖”,则是因为它由饴糖(晋南人称为“麻糖”)多次反复加热拉丝、折叠压制,最后压制成了硬板状的缘故。由于砂板糖是纯手工制作而成,制作工艺烦琐,耗时费工,又没有量产的机器,所以很难大量推广。现在,做砂板糖的人也越来越少,因此想要通过物流快递进行购买也变得十分困难,想要吃到这道地方美食,必须得到当地去购买。

今天,笔者就到山西实地拍摄了制作砂板糖的全过程,给大家展示出传统技艺的魅力,同时也让大家身临其境的感受到这道美食的香甜滋味!

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