茄子炖汤怎么炒好吃？
最近特别迷茄子的做法，做了很多道茄子料理，比如糖醋风味、鱼香风味、椒盐风味等，这道茄子炖豆腐也是其中之一。 食材准备： 老豆腐一块、茄子一根、青椒半个、小米椒四五个；大蒜、生姜、大葱适量。
调料准备： 豆瓣酱一大勺、生抽、老抽、醋各适量（可以根据个人口味调整）。
1.处理食材：茄子洗净去头去尾，然后切成滚刀块儿；豆腐冲洗干净后切成大小合适的长方形；姜蒜切片，葱切段，小米椒和青椒分别切圈。
2.开始烹饪：锅烧热下油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄盛出备用。（因为要做汤所以煎的过程中不用一直翻炒。）
3.另起锅烧油，油热后依次下入葱姜蒜和小米椒圈爆香。然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。
4.将煎好的豆腐块和切好的茄子均匀铺在锅底，然后浇上刚炒出来的底料，淋入适量清水或者高汤。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右至入味。
5.最后调入适量生抽、老抽、醋和白糖提鲜增色，撒上青红椒圈和葱花就可以出锅了。 一盘美味的茄子炖豆腐就做好了！你学会了吗？