豆角怎么凉办好吃？
凉拌豇豆 原料：嫩豇豆750克，黄瓜1条、辣椒3个； 调料：生抽1大匙（20毫升）、香醋2大匙（40毫升）、白糖1小匙（5克）、味精少许、盐适量； 做法： ①将嫩豇豆洗净，去掉头尾，沥干水分待用； ②将黄瓜洗净切丝；辣椒去籽切片，与上述菜料同置一碗中，加入所有调料拌匀即可。 小贴士： ①做凉拌菜时，蔬菜最好先用清水浸洗数遍，滤干水分后再操作，这样能最大程度保证菜品的清洁卫生程度。 ②拌菜时，先放油拌匀，再放盐等作料，这样做出来的菜肴味道更佳纯正。③拌菜时，各种食材最好切成同样大小的块状，以便熟烂一致，尽快入味。如需要颜色鲜艳，可把胡萝卜等含有维生素的成分预先焯烫一下，再放入凉开水中浸凉后捞出备用。
2.烤豇豆 用料：新鲜豇豆500g左右，烤架、锡纸、植物油各适量。 烧烤工具：烧烤炉一台，平底锅两个，筷子一支，筷子架一个，刀两把，碗两个，勺子一个，碟子一个，牙签两支。
制作过程： ①将新鲜的豇豆择去两端，清洗干净后用开水焯烫半分钟至熟透，立即放入冷水中浸泡冷却，然后控干水并充分晾干。 ②在平底锅中抹一层植物油，放入晾干的豇豆用小火煎黄（底部稍微有些焦也无妨）。 ③烤箱预热250℃左右，烤架上铺锡纸，将煎黄的豇豆摆放好，送入烤箱烘烤约半小时，取出摆盘即成。
3.腊肉焖扁豆 原料：扁豆600克、腊肉250克，葱白2根，食用油适量。
调料：老抽1/2茶匙(3ml)，生抽1汤匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)。
做法： ①将扁豆摘去两头，洗干净后切成段。葱白洗干净切成长段。腊肉用清水冲洗干净，放入锅中加清水煮至肥肉变透明，捞起切成片备用。 ②锅中放入少量食用油烧热，爆香葱花后将切好的扁豆和腊肉一起下锅翻炒，烹入料酒，调入白砂糖、生抽和老抽，加入适量清水煮沸，转小火焖烧至汤汁浓稠，起锅装盘即成。