猪展炒着好吃吗？
猪展是猪肉里比较嫩的一块，用来做红烧肉、粉蒸肉可以，如果用炒着吃的话，我觉得用猪瘦肉部分会更合适一些。 用纯瘦肉炒菜，通常会有两种结果。一种是炒出来的菜非常的嫩而且有嚼劲，像我们当地特色小炒肉（辣椒炒肉）就是如此。另一种就是口感很老很难嚼，像有些菜系里的爆炒腰花就是这样，本来应该脆嫩的腰花儿被炒得又厚又韧。 造成这两种迥异效果的原因是什么呢？ 其实很简单，那就是火候没有掌握好。 小炒的肉一般大火快炒，而爆炒的菜品由于时间太短，肉质来不及成熟，所以往往需要高温逼出内部的血水，形成“无血”的效果，这样吃起来才会鲜嫩不柴。但是过火的菜品往往会过老。 那么要解决这种问题其实也非常简单，那就是控制好火力和时长。
我在做菜的时候遇到同一种食材因为做法不同导致口感有差异的这种情况也会经常遇到，比如做排骨，炖汤用的肋排和红烧用的脊骨，如果处理得当，也可以做到同烧同熟。
所以题主提到的这个问题同样也可以完美解决——只要控制好火力，猪展也是可以炒得出水的。 至于要控制到哪种程度才算好，这个就要凭经验来判断了，多炒几次就可以掌握了。