银耳有解酒作用吗？
是的，而且银耳富含的银耳多糖可以保护醉酒后的肝脏，减少酒精对肝细胞损伤！ 众所周知，酒精对肝细胞的毒性是“致命”的。在乙醇被肝脏分解的过程中会产生乙醛，而乙醛具有极强的肝脏细胞毒性，会导致肝脏受损甚至癌变。 所以，当朋友们酒后胃里翻江倒海难受至极时，可以吃颗糖来缓解一下；而当朋友们酒醉后昏睡过去时，可以准备些解酒药和蜂蜜水、西瓜汁等及时解酒。
当然，最好的预防方式还是少喝酒，尤其是白酒和啤酒，它们的主要成分都是酒精（乙醇），而银耳多糖对于酒精性肝病有显著改善作用。 有实验表明，给大鼠注射酒精溶液，然后分别给予不同浓度的银耳多糖，4周后检测发现，与模型对照组相比，低浓度银耳多糖组大鼠血清ALT(谷丙转氨酶，肝细胞损伤指标)和AST(谷草转氨酶，肝细胞损伤指标)含量均明显降低，高浓度银耳多糖组上述指标接近正常；且各浓度银耳多糖组的肝脏病理学变化也均比 model 组明显改善[1]。
有学者通过观察72例急性酒精中毒患者的临床疗效，验证了耳多糖对酒精中毒的解救作用，并与美他多康进行比较。结果发现，两组患者意识恢复正常的时间及血清 AST 和 ALT 水平降至正常范围内的时间均呈现缩短趋势，但差异无统计学意义。而在肝脏损伤的病理形态学改变方面，美他多康组则显示出更加明显的改善效果 [2]。
适量食用银耳，特别是富含燕窝酸（唾液酸）的银耳，可以通过提高胰岛素敏感性，增加肝糖原合成，调节机体血糖平衡，为人体提供良好的能量储备，帮助机体快速从酒醉中恢复过来。