油边炖好吃吗？
第一次在知乎上面回答问题，以前都是看着别人的答案，现在自己也遇到了关于自己吃的东西的问题，所以也来回答一下 先说结论：非常好吃！ 再说过程： 买这条鱼的时候还担心它不够吃呢(本来想买条更大的)，结果没想到这么大一条。拿回家以后用水冲洗干净，然后再刮掉身上的鱼鳞。（这里一定要记住，一定要刮干净鱼鳞，要不然会很累而且会影响后期的加工） 再然后将鱼处理干净，用刀把头切下来（这个我忘了拍了，所以没有图），鱼肉部分用刀剁成小块。 接下来就是最重要的步骤了！！就是用食盐和花椒粒腌入味儿，这里记得要多放点盐哦，因为后面还要熬汤的，味道淡了就不好吃了。 这是腌制2个小时左右的模样，已经很入味了~ 用清水冲洗一下备用。
锅底少添点儿油，加入葱姜蒜干辣椒爆香。然后把腌好的鱼片放进去小火煎炒至金黄。 这时就可以加开水了！一定要加开水哦～然后加入料酒、生抽和豆瓣酱，调成中小火慢慢的炖，千万不要大火，不然会扑锅。等汤汁变得浓郁起来就可以加入青红辣椒段增色提味。 最后炖至汤汁粘稠，尝一口味儿刚好就可以关火了。 装碗开吃！ 鲜香味美，滑嫩可口，并且一点儿腥味都没有哦～连我和妈妈都觉得好吃，不信你们试试！