毛肚怎么做着好吃？
作为在成都上学的山西人，对牛肚（也就是题主说的毛肚）是非常熟悉的。 以前在宿舍做过最简单的卤牛肚，但那个味道跟外面卖的完全没法比。后来学精了，在卤汤里加点糖和醋，居然好吃到爆！ 在成都也吃过最好吃的牛肚，是在一家非常小的店子里面，老板是个瘦高的四川汉子，说起话来满脸笑容。他做出来的凉拌牛肚，口感脆嫩，再配上他自制的红油辣酱，一口下去，巴适得板~ 所以根据我的经验总结，好吃的牛肚=新鲜的牛肚+适合佐料的组合 现在我自己在做牛肚的时候，除了用传统的葱姜蒜等去腥增香以外，还会搭配山楂一起炖。这样不但可以去腥味，还可以让牛肚吃起来更具弹性，更加软糯。
当然，要吃的爽，调蘸水也是一门技术活。一般我们都会准备两勺辣椒面、一勺花椒面、一勺白糖和两勺醋拌在碗里，最后倒入热腾腾刚刚捞起的牛肚，香辣酸爽的滋味瞬间就在嘴里爆开了。