大头鲢好吃么？
我们那边叫“胖头鱼”，我妈妈最拿手炖着吃----加豆腐、粉条、蘑菇，咸鲜可口。 鱼头可以这样吃，剩下的鱼肉还可以做酸菜鱼/水煮鱼，或者用鸡蛋和面炸鱼骨，都很美味。
不过最近这几年，好像不太容易买到新鲜的胖头鱼了……
以前家里常吃的还有一种叫“黄辣丁”的鱼，刺少，味道好。做法和胖头鱼差不多，不过一般不加剁辣椒，加些蒜苗一起炒。
我最喜欢的是这种小鱼做成干的“烤黄辣丁”，做法有点像烤小鱼干的味道，脆脆的，很好吃。
还有我们当地特有的鱼——沱江圆鳍鲴(du）。外形像小黄鱼，但是刺特别多。用来炸鱼排或炸酥肉非常好。
大头鲢一般长到10斤左右就能吃，可以做汤喝。大头鲢，它头部大，身子小，因为它的头部脂肪很多和肉质结合的非常紧密，所以它做汤的口感要比草鲢要好。
大头鲢在自然界的分布是非常广泛的，而且它在养殖产业里面也是被普遍使用的苗种。因为大头鲢它吃浮游动物，而浮游动物在水体当中就是甲壳类的生物，是很多细菌繁殖良好的载体，如果大头鲢在这个水里面生存的比较好的话，这些细菌就很难滋生。所以一般大头鲢养得好的池塘里面的水非常清爽，细菌性疾病就会减少，所以大头鲢也是改良水质的非常好的生物。
