海鲜大杂烩怎么炒好吃窍门？
做法如下： 准备材料：虾仁、青红椒、黄辣椒、洋葱、大蒜 第一步：将虾去壳去线，放入碗中，倒入适量白酒搅拌均匀，腌制半小时去腥 第二步：把腌好的虾仁放入锅中，炸至变色捞出备用 第三步：锅中留底油，下蒜末和葱白爆香，随后加入炸好的虾仁一起翻炒 第四步：在虾仁中放入切好的青红椒圈和黄辣椒圈，继续翻炒均匀 第五步：最后调入适量生抽、老抽和食盐翻拌均匀即可 这样一道简单快手又美味的海鲜炒面就做好啦！ 注意几点： 面粉不要一次倒太多，分次少量加水搅拌，直到成筷子能插进去的状态为宜； 搅拌好的面糊静置半个小时，让其更加粘稠； 用牙签挑去浮末，然后用锅铲压平，小火慢慢煎制； 在虾的表面刷上淀粉水或者蛋清液，下锅之前抖散开，这样可以使虾在煎的过程中不会粘连，更可以保持形状完整美观