猪肝苦瓜怎么炒好吃？
1、首先把买来的新鲜猪肝用清水漂洗，然后切成薄片状待用（我买的猪肝比较嫩，所以不用切丝） 2、接下来处理苦瓜，先用刀刮去表面的瓜瓤，然后把苦瓜冲洗干净，去掉瓜籽，斜着切片或者切块都行。（如果不喜欢吃太苦的，可以烧水把苦瓜放进去焯一下，这样能去除里面的苦味）
3、准备辅料，姜蒜切末，小米椒切圈，葱切段。
4、锅中加水，放少许料酒和盐搅拌均匀后，再把切好的猪肝片倒进去煮上两分钟左右捞起来（开水下锅能把血水泡出来，这样吃起来就不会有腥味了）
5、起锅热油，爆香姜蒜末辣椒圈。（家里有什么辣椒就放什么辣椒，我这次用的都是剁辣椒，所以最后成品是微微辣带点甜的口感，不喜欢吃辣的可以选择不太辣的辣椒，或者是放青椒也可以）
6、紧接着就把焯过水的猪肝倒进锅内翻炒至变色，再适量加盐和鸡精调味。
7、最后倒入切好的苦瓜，快速翻炒均匀即可出锅（因为已经焯过水了，所以炒的时候不用炒太久，大概两三分钟就行，不然容易炒老变硬）
这样做出来的猪肝一点都不腥，而且滑嫩细腻，搭配的苦瓜清香脆爽，再加上鲜辣可口的辣椒圈，那滋味妙极了~