2019年最火的卤味，莫过于“卤鸭霸王锅”啦~ 现捞现卖，新鲜看得见！ 用料上乘，香料充足，香味扑鼻～ 小小一只，颜值爆表，外酥里嫩，让人欲罢不能！
做法超简单，看一遍就能学会。 先卤后炸，酥脆入味，香嫩可口。 你只需要负责好吃就好了～ 这么好吃的卤味，做起来却特别简单！
第一步：准备好需要的材料； 第二步：把三黄鸡清洗干净，冷水下锅，放入葱段、姜片煮开，撇去浮沫； 第三步：加入八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒，继续煮5分钟出香味； 第四步：依次加入生抽、老抽、料酒、冰糖、豆瓣酱，盖上盖子小火煮30分钟左右；
第五步：捞出晾干水份（一定要晾干哦），均匀涂抹上蜂蜜；第六步：锅中烧热油，油温约七成热（筷子放进去有密集的小泡即可），下入鸭子油炸。要注意火候，不然很容易糊掉。 炸至表面金黄酥脆就可以捞出来了。 放在吸油纸上沥干油份，就可以开吃啦！
你也能做出这道风靡一时的「卤鸭霸王锅」啦！
向奕俊优质答主1、做卤味时糖、酱油、料酒一定要加足，盐千万不能放多，基本尝着淡了就得了，放多了肉硬，而且不好入味。
2、煮的时间长短按照自己需要，鸡爪、猪蹄煮的时间长。猪耳朵、牛肚、鸡翅时间要短。煮好以后一定要泡在汤汁里几个小时才好吃。
3、花椒、八角、桂皮、陈皮、丁香、白扣、良姜一定要加，少放茴香（茴香特别抢味道），做辣卤香料可以少放，因为辣椒本身抢味厉害。
4、煮的时间长了，汤变少了可以加水，但是不能加冷水，必须加开水。开水要没过卤味。否则汤味容易返碱，影响味道。
5、猪蹄、鸡爪煮前要先焯水，要干净。
6、辣椒有红辣椒、二荆条、朝天椒等都可以根据自己的喜好加进去。
7、肉质不太好的鸡翅，可以放点山奈，有嫩肉的作用。
8、做素卤时，如干豆腐、豆皮、蘑菇、南瓜等，香料不要放太多，素的特别容易入味。干豆腐一定煮透，否则不绵实。盐更不能放多，淡了才好吃。糖酱油可以加足。
9、做各种卤味，酱油要用老抽，颜色亮，好吃。生抽咸淡不均匀，味寡。
10、做好的卤汁，用不锈钢容器，放凉后，表面放一层色拉油或熟油，密封冷藏。
