怎么煮螺粥好吃？
2013年8月更新 最近有人提到这个食谱，打开空间照片，看到当时做这锅粥的情景，忽然觉得时光飞逝，孩子都快四岁了。 这几年一直在东南亚吃海鲜，却忘记了自己小时候才是海边人，忘了家乡的海鲜的味道是怎样的。这次做这个粥，就是为了找回那种熟悉的感觉，所以原料只是最普通的海鲜，做法也简单到不行。 我一直认为好的食材不需要很多调味料就可以很美味，因此这一锅粥我只放了盐，葱花和小米椒，吃到嘴里已经是鲜咸味了。这味道是我记忆里大海的味道，家乡的味道。如果让我打分的话，这一锅粥可以打9分。不过我爸妈吃过以后只打了6分，原因是太清淡。哈哈，也许是因为他们习惯了重口味吧。
下面说说具体制作方法。
原材料：海螺，大米，青菜 配料：姜，香葱，小米椒 调味品：食用油，食盐，生抽，麻油 目前我没有买到新鲜的海螺，用的是冷冻的，经过解冻和清水浸泡，应该也可以做到无沙。
第一步，把海螺肉清洗干净，用淡盐水浸泡，同时把葱姜切丝，青蒜（或者葱白）切段。
第二步，烧开水，把处理干净的海螺下锅，加少量醋和生姜，煮沸之后继续煮5-7分钟关火，让海螺在汤中浸泡。为了去腥效果更好一些，我可以再多煮一会儿；但是时间不宜过长，否则会影响口感。
第三步，另起锅，注入水，放入淘洗干净的大米，大火煮开之后转小火慢慢熬煮。这里要注意，因为后面要炒制，所以水不要放得太多。
第四步，等米粒开始开花，也就是半个小时左右的时间，把泡在海螺里的葱姜丝捞出来不用，放入青蒜段和切好的海螺肉一起下锅翻炒，这个时候可以加少量的生抽提味。因为之前已经加盐了，所以这里不用再放盐。
第五步，等到海螺肉全部转色，加入一碗热水，没过材料的一半就可以了，盖上盖子，小火焖5分钟左右熄火。不要开盖，让它再焖5分钟左右。 等到锅整体降温之后可以把汤汁过滤掉，这样做不仅可以使成品更加美观，而且可以让汤汁更浓郁。