怎么煎秋刀鱼好吃？
首先，买回来的秋刀鱼清理干净，在鱼身两面打花刀（这样更容易入味） 把姜葱蒜等料头下锅爆香，然后放两小勺白糖和生抽，小火炒至糖色出现并起泡后，把处理好的秋刀鱼下锅，煎至两面金黄后，关火让酱香味慢慢渗入鱼肉中。
拿一个碗，放入适量的淀粉和水调成薄芡，倒入锅里勾个薄薄的芡，然后撒上葱花就可以出锅了！ 这道菜的重点就是炒糖色的那一步，一定要掌握好火候，不然容易发黑！而且白糖的量也不要放得太多，多了会发苦哦~ 我就是这样做的，味道好极啦！鲜、咸、香、甜俱全，回味还有点葱香呢～
小贴士：因为鱼身上有鱼鳞片，所以在清洗的时候要注意不要弄破鱼腹和鱼鳞，否则会影响美观和口感。 我在超市买的已经去鳞去腮的秋刀鱼，回来只需要清洗干净就可以了。