圆蹄炖什么好吃？
我们老家有腌笃鲜、圆蹄烧毛豆，味道都很好。 腌笃鲜是春季餐桌上的常客，把新鲜五花肉用芥末、酱油、白糖等调料腌制一两天后，与笋一起煮着吃，香气扑鼻，回味无穷； 而到了夏天，就换上了毛豆来烧圆蹄。新鲜的毛豆剥去壳，加酱、糖和香料煮过之后，软烂入味儿，和肥美的圆蹄一起入口，清爽不油腻。
在南方，冬天也有吃腌笃鲜的习惯，所以这道菜不分四季，无论什么时间吃都美味得很。 在我的食谱里，还有圆蹄焖黄豆、圆蹄烧萝卜、蒜泥白肉等等做法，只不过这些菜不是那么受欢迎，所以我很少做。 但是我非常喜欢圆蹄这个食材，因为它的脂肪含量高，吃起来才会肥而不腻。
其实，我在做菜的时候很不喜欢放盐，但是为了检验菜品咸淡是否合适，我都会事先把菜尝一口。如果感觉太淡了，我就多放些辣椒或者豆瓣酱之类的酱料；如果感觉太咸了，我就清水浸泡一会儿。这样既能保证菜肴的口感，又能很好地控制食盐的摄入量。 其实很多食材都很适合炖着吃的，比如排骨、鸡翅、猪蹄、猪肚、牛腱子等等。只是每个人的生活习惯不同，有的人早上吃，有的人晚上吃，而有的人中午吃……所以没有说哪个时间炖的食物更好。
我觉得炖菜最关键的是食材挑选和调料的选择，只要把这二点做好了，再配上一锅好炉子，炖出的菜肴一定会鲜香美味！ 你觉得呢？