红焖羊肉好吃吗？
作为内蒙人，红焖羊肉其实是一种相当“罪恶”的美食——它的“罪恶”在于，做出来的味道实在太好吃了！ 以至于我每次做这道菜都会吃很多，而由于红焖羊肉本身含有较高的脂肪含量，吃多了就很容易发胖…… 然而对于吃货来说，这些都不是问题……问题是，如何做出一道正宗的、让人流口水的红焖羊肉。
首先，我们要明白什么是红焖羊肉。百度百科上是这样解释的： “红焖羊肉”是内蒙古等地传统的特色菜肴之一。特点是味浓汁稠，酥嫩适口。 这里涉及到两个关键词：一个是“红焖”；另一个是“羊肉”。我们一一来看。
1.红焖：红焖这个工艺最初来自于道家炼丹的“烧炼”技法。后来流传到民间，成为了一种烹饪方法。 而所谓的“焖”，本义即是盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。所以我们可以这样理解“红焖”：在锅盖上铺一层白萝卜，然后盖子盖紧，以小火把羊肉蒸熟透。
2.羊肉：所谓“羊肉”，当然是指羊身上割下来的肉。而在《礼记·乡饮酒义》中，就已经提到了古人“饮儒行酒，士正其冠冕，执箸爵，序立于堂下”。这里的“箸”字，就是筷子；而“爵”则指酒杯。可见在古时候，人们就有用筷子吃饭的习惯了。
而我们在做菜的时候，经常需要根据原材料的特性来决定最终的成熟方式。比如说猪排骨，我们就需要用高压锅来焖熟；而后用高压锅来炖肉，也是现代人们常用的一种烹调手法。但如果是羊肉的话，就最好不要用高压锅去焖了。原因嘛，也简单，高压锅一密封，温度高了，羊肉很容易老。这时候如果用普通的烹煮方法，又难以熟透。红焖羊肉的做法就这样诞生了：带血的羊肉用清水冲洗干净后下锅，烹入料酒去腥增香，然后盖上盖子，小火慢炖40分钟至1个小时，等到羊肉煮熟炖透之后，我们再加入食盐和酱油调味就可以了。
当然了，现在有了电饭锅，我们的烹饪工具已经升级了。所以，你也可以像下图这样，用电饭锅来做红焖羊肉。 好了，说到这里，你应该已经知道怎么做红焖羊肉了。只不过，我在上面只讲了做法，却忽略了一点：好的食材，才是做好的前提。
如果你是草原上的牧民，那自然不需要担心。可是你若不是，那就请你看我这篇文章： 如果你能买到新鲜的羊肉，按照这个文章里介绍的方法处理干净并腌制入味，那么你的红焖羊肉基本就算是成功了。
不过，要让我说最好吃的红焖羊肉，我还是觉得我妈做的最好吃。可惜我已经好几年没吃到了…… 最后说一句，吃红焖羊肉一定不要忘了沾着二八酱吃喔～