豆遮怎么炒好吃？
1、准备食材 2、香菇去根，洗净待用 3、豆腐切块，放少盐，用手抓匀后腌制10分钟左右 4、香葱、青蒜苗分别洗净切段 5、锅烧热放油，放入八角爆香，然后放入切好的香菇炒出香味 6、加入生抽和老抽，白砂糖和水，然后把豆腐放进去盖上盖子小火炖10分钟 7、最后打开盖子，放入香葱段和青蒜苗，用铲子翻炒均匀即可出锅 小技巧： 做豆腐青菜汤的时候，也可以把香菇换成蘑菇或者金针菇，味道都很不错。
买来的豆腐吃起来往往感觉口味偏淡，其实可以在烹饪的过程中适当增加一点食盐的摄入，这样既能保持豆腐原本的味道，又能更加入味。 在炖煮豆腐的时候，尽量少用铁锅，因为钙很容易在铁器中形成不容易溶解的物质，影响身体对钙的吸收。 如果想使做出来的菜颜色更好看，可以在最后出锅的时候，适量撒上一些生粉水或者面粉水，这样既能起到增稠的作用，还能够使菜品看上去更有光泽度。