请问腊鸭怎么炒好吃？
我从小在湖北襄阳长大，记得每年腊月，家里都会买很多腊鱼腊肉，做法都差不多。 腊鸭的做法也和腊肉差不多，只不过做起来更费事一些。 首先把泡发的香菇切成块儿，葱姜蒜切片备用。
锅内烧水，把腊鸭放锅里焯一下，去掉苦味，然后捞出沥干水分备用。（如果是新鲜鸭子，这一步就不用了）
另起锅，锅内放油，油热后放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，然后把切好的香菇放进去翻炒均匀。
香菇炒软之后加入开水，没过香菇就好，然后把焯好的腊鸭一块一块的放在香菇上面。
水开后小火炖一个小时左右，汤汁大概剩下三分之一的时候加少许白糖提鲜，然后大火收汁即可。 这是做好的样子 这是刚做好的，色泽诱人吧？来一碗米饭拌着吃，香！ 这是我做失败的几次经历。。。。
每次做了不好吃，不是咸就是淡，要么就是粘锅，真是伤不起啊！ 后来问了一个老乡才知道，原来我做错了步骤，应该先用热油把鸭肉炸一遍，再放豆瓣酱等调料。 唉…白白浪费了那么多食材…真是惭愧… 希望对你有帮助~祝你吃到美味佳肴哈～