春天吃排骨炖什么好？
俗话说“春三月，此为发陈”、“春日宜省酸增甘，以养脾气”，意思是春天里宜于多吃些甘味食物，少吃酸味食物。甘味食物有利于助长人体内的“脾气”(人体内五大物质之一，不同于情绪上的脾气)。而五谷之甘首选的是粳米，肉食之甘首选的是猪肉，新鲜食物的甘味首选芋头。所以春季吃粳米做肉炖芋头，是食疗中常说的“以形补形”，“缺啥补啥”。
原料：猪肋排500克，小芋头200克，生姜3片，大葱1根，绍酒1汤匙，生抽1汤匙，盐适量。
做法：芋头去皮洗净，切成滚刀块；排骨放入装有冷水的锅中，大火煮开后，继续煮三分钟左右，至血沫基本全出来时，将排骨捞起，用温水冲洗干净备用。在炖锅(我用的是高压锅)底部先垫上少许生姜片和葱段，倒入排骨，加入水没过排骨，再放入少许绍酒和生抽，盖上锅盖大火煮开后转中火炖40分钟左右，期间可根据需要添加热水。
芋头块放入炖锅中，大火煮开后转中火再继续炖20分钟左右，至芋头熟软，加盐即可。