腊肉蘸水怎么调好吃？
做蘸水有个小技巧，就是用冷水泡辣椒，这样能把辣椒里面的辣味泡出来 首先把葱姜蒜切末，然后放一勺豆瓣酱、两勺生抽、三勺陈醋和四勺糖调成酱汁 接下来准备煮肉调料：一勺老抽、两勺生抽、三勺蚝油、四勺豆瓣酱、五勺白糖、六勺高度白酒（最好选择清香型的米酒）、七勺清水搅拌均匀后，下五花肉丁小火炖1小时 然后把切好的薄荷、香菜、青红辣椒放进去，加少许白胡椒粉、味精调味再炖半个小时就可以啦~吃的时候捞起一块蒸热，然后浇上刚刚调好的蘸水，美味又简单的四川腊肉就做好啦！
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