湿咸鱼怎么做好吃？
先上答案，最好吃的做法就是：蒸！ 什么？你说咸鱼骨头刺多？嚼不动？ 在我看来这简直是在侮辱我的智商…… 作为广东人，我对咸鱼的爱可谓是深入骨髓的。过年过节家里必然会用炸鱼来招待客人，平时做粥、蒸饭也会用咸鱼打打牙祭(比如我超级爱的砂锅粥里就必须有它)。
对于怎么处理好一条湿咸鱼，我总结了一下几个步骤：
1、用清水浸泡，泡软、泡透为止——这一步主要是去咸味（重点）；
2、反复清洗干净，控水待用——这一步主要去除粘液等脏物；
3、锅中水煮开，放入洗好的咸鱼煮一下，然后捞起晾干（注意不要烧焦了）——这一步主要是去腥，并且让鱼肉更加紧致；
4、蒸或煎、烤都行(本人推荐蒸)。
当然，如果嫌麻烦不想处理咸鱼可以直接买鱼干吃，但是鱼干的味道和新鲜是有差距的啦~ 所以我们通常会一次性多做点，部分用来做菜，部分晒干保存。这里有个小Tips，我们在晒鱼干的时候会把鱼剖开并去掉内脏，这样晒出来的鱼干会比较美观~(PS：除了直接蒸着吃外，还可以炖汤、焖菜等，就看你有木有创意了~)