最近我研究出了用凉水（非冰水）和少量食盐调成凉盐水，放12小时左右，得到凉盐水滤渣后的液体，用来做卤汁、拌菜味道不错！ 下面介绍的做法，适合喜欢清爽口感的童鞋尝试—— 用500ml凉白开和适量盐调制成凉盐水，放入洗净去蒂的新鲜芹菜段一起煮，待凉后滤出蔬菜不用，留下汤汁待用。 把2个鸡蛋打散成蛋液，加入凉盐水，拌匀后倒入锅中煮开，然后关火让凉盐水蛋液慢慢成熟冷却。 等到完全冷却后，倒进容器内，盖上盖子或毛巾等，入冰箱冷藏2小时以上使其充分成型。
吃的时候可以佐以辣椒油、醋、酱油、葱花、香菜等调拌着吃，味道棒棒的～ 小贴士： 1.用少许冷水将面粉调成糊状，再加约2倍的水稀释勾芡，也可作为调凉拌菜的料汁；
2.用酵母发面可以做出柔软筋道的凉皮；
3.用微波炉可以做南瓜饼、土豆沙拉等。
宁宝祺优质答主1、凉面
用鸡蛋，面条，胡萝卜，黄瓜等食材制作而成。
具体做法：首先将胡萝卜和黄瓜去皮，然后清洗干净后切成丝。起锅烧水，水开倒入面条煮至7-8分熟即可。再将煮熟的面条捞出，过一下凉开水，然后沥干水分。碗中加入一些生抽，辣椒油，芝麻油，蚝油等搅拌均匀。将调好的酱汁倒在煮好的面条上，然后加入胡萝卜丝和黄瓜丝搅拌均匀即可。
2、麻酱面
用鸡蛋，面条，黄瓜，生菜，大蒜等食材制作而成。
具体做法：首先将生菜撕成小朵后清洗干净。起锅烧水，水开倒入生菜焯一下水。再将煮熟的生菜盛出，然后沥干水分。将黄瓜清洗干净后切成丝。将生菜和黄瓜放入碗中，再加入生抽，醋，香油等搅拌均匀。将生菜丝放入碗底。接着锅中加入水烧开，然后倒入面条煮至熟透。将煮好的面条过凉开水，然后盛出放入装有生菜的碗中。加入芝麻酱，再淋上凉拌的酱汁，撒上蒜末搅拌均匀即可食用。
