分享一道凉拌高笋，酸辣开胃，好吃又下饭！ 材料： 高笋、小米椒、香葱、香菜、大蒜 调料： 食用油、生抽、香醋、白糖、花椒粉（辣椒面）、食盐
1.高笋去皮切丝。（最好买带老皮的，很脆嫩哦~）
2.小米椒切圈，蒜切片，香葱和香菜切末备用。
3.锅中加入适量清水，水开后放入1勺食盐，然后倒入高笋丝焯水3分钟左右，捞出投入凉开水冷却，然后再过一遍冷水沥干待用。
4.小碗里加入1勺生抽+1勺香醋+小半勺白糖调匀成酱汁。
5.把调好的酱汁淋到高笋上，再撒上小米椒圈、蒜末和葱花碎，最后浇上热油激发香味就可以啦~
这样做出来的凉拌高笋清香脆嫩，入味可口~喜欢软一点的高笋可以适当延长蒸煮时间哟~
玉林芸优质答主高笋原产于欧洲高寒地区，它的根茎硕大，内含丰富的淀粉物质，营养成分高过马铃薯，因此得名高笋。
春季是高笋生长的旺季，也是我们收获的季节，这个季节的高笋还带着一股清嫩的鲜气，处理的技巧也是相当的简单而且干净卫生，非常适合春季食用。
那么你知道新鲜高笋要怎么做好吃吗？下面小编就来告诉你如何巧用高笋做出两道美味的家常菜吧！
1、高笋炒五花肉
将高笋表面污物清理干净，削去表皮，洗净后切成厚薄均匀的片状。将五花肉洗净，切成薄片。坐锅点火倒入清水，水开后放入高笋片煮20分钟，捞出放入凉水中浸泡5分钟。
炒锅内放入少许油，油热后放入五花肉煸炒至出油，再放入葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味，最后放入五花肉和高笋，加料酒、酱油、糖、盐炒匀后加入少许高汤用中火炖5分钟，最后加鸡精调味即可。
2、高笋炖鸡
将高笋削皮切成小块。鸡洗净斩块。锅中加入冷水，放入鸡肉块，煮至鸡肉变白，撇去浮沫后捞出。锅中加入少许油，爆香葱、姜、蒜。把鸡块放入继续翻炒1分钟。加料酒、酱油炒匀。
