白腐乳好吃么？
以前在美食节目上看过，白豆腐乳的制作过程。 将一块块白色的豆腐放在一个缸里，一层层的码放好，然后在上面倒上酱油和辣椒油，再封住口，让酱油和辣椒油的味道渗透到豆腐里面去。 几天以后打开盖子，豆腐乳就做好了。 跟市场上买来的味道一模一样。
我吃过的最好的白豆腐乳是湖南常德那边的。 有一次坐车，旁边坐了个常德的女子，就聊起来常德特产。她就特别兴奋的跟我说，“你们北京没有豆腐乳，豆腐乳可好了！我们那里有家小店，做的豆腐乳，可好了！” 我说，“是吗，怎么个好法儿啊？”
她说，“我小时候，家里条件不好，天天吃不饱饭，所以每餐只吃一点咸菜，也就只有过年的时候才能吃顿肉……” 她边说边笑，好像吃豆腐乳对她来说是件非常幸福的事情。
我后来找到这家小店，店子很破很窄，里面只有一个老板娘在那里做豆腐乳。我看到盆子里放着新鲜的豆腐，然后切成薄片，摆放在盘子里。 在盘子四周，则是各种各样腌制的老咸菜…… 大块的五花肉用酱油泡着，而一旁则挂着好几串切好的腊肉。
我跟老板娘说了来意之后，她的脸上露出了自豪的笑容。 “我们的豆腐乳是用新鲜豆浆做的，现在很少有人用新鲜豆浆做豆腐乳了。因为用新鲜豆浆做豆腐乳，卤水点的恰到好处的话，做出来的豆腐乳，白、嫩、松，味道咸淡正好合适。而且绝对不会长出毛毛。” 我尝了一块，的确口感很好。
回到北京后，我还特意买了瓶老干妈，用豆腐乳拌着吃。 可惜，这种味道再也吃不到了。 希望她家的房子不要塌掉，希望她家人都健健康康。