蟹饭怎么煮好吃吗？
我吃过最好的蟹煲，是我家附近一家比较小的餐馆里的。 那个店看起来就是普普通通的福建面店，老板看起来也像普通的大叔。不过做出来的蟹煲实在是太好吃了，所以常去。点一份蟹煲，送两份粉（这个粉是那种特别细的米粉）。
做法其实也简单，就是米粉泡在鲜美的汤汁里，上面搁四只新鲜大闸蟹，撒一些葱花。但是味道真是好到爆啊！后来我自己在家做，试了很多方法，离那个味道还是有点距离。
后来我琢磨着，可能是那个店用的河蟹，壳薄好剥。而且可能用了比较传统的蒸制方式，蟹油没有流失，都凝结在蟹肉上，所以吃起来特别香。
于是我自己买的河蟹，用蒸锅来做，味道确实有点接近了，粉里面也拌了些香葱和剁辣椒，更添风味。 但是终究没达到那个店的味道，不知道是因为河蟹的原因，还是制作手法的问题。
之后有一次去苏州游玩，在观前街口看到一个卖闸蟹的摊位。老板是个中年大叔，旁边一口大锅，锅里开水沸腾，上面架着一个铁架子，上面摆满了煮熟的大闸蟹。
我问老板能不能给我几个钳子和几颗蟹黄？老板很爽快的答应了，并且真的就只给了我这么点。（之后我再看到如此实在的卖蟹人，已经是十几年后在杭州柳浪闻莺公园了。）
自己买回去吃，真是不划算，一个蟹才给几粒蟹黄，价格还不便宜。不过这次学的经验倒是让我以后自己做出了不错的蟹黄汤包。 回到武汉后，我又在本地找了一家口碑不错的蟹煲店。虽然叫蟹煲，其实里面的材料很丰富，有鸡翅、土豆、豆腐、胡萝卜等等。但总的感觉，不如之前吃的两家。味道更淡，也没有那种让人回味的感觉。
也许是因为食材不一样吧。之前吃的是河蟹，这家吃的是海蟹。也许因为广东靠近沿海，所以海蟹比较多。不过我在武汉吃的这家店的蟹煲，用料还是很丰富的，除了我上面说的那些，还有莲藕、玉米等。总体感觉，比我做得要好很多。